帶骨絞肉機淺析凍肉絞肉機的維護與保養
2023-12-18
帶骨絞肉機的維護和保養工作：
1.凍肉絞肉（ròu）機每班工作完成（chéng）後應及時清洗外表和料道，防止細菌滋生。並在轉動摩擦部位加幾滴食用油，以備下次（cì）再用。
2.凍（dòng）肉絞肉（ròu）機減速機油（yóu）箱潤滑油更換製度，應（yīng）及時觀察油位，及時加油（yóu），使油麵不低（dī）於油標的中心線。每隔半年左（zuǒ）右更換一次潤滑油。
3.若發現機（jī）器動力下降或失（shī）轉現象，應及時翻開後蓋，調整傳動皮帶的鬆緊（jǐn）情況。正常運轉一年應把減速機拆開，對滾（gǔn）動軸承進行清洗、加油。
4.絞肉機絞刀及刀盤使用一段時間後，應及時修磨或更換。
食品加工常用的原料肉就是凍盤。帶骨絞肉機的主要結構有送（sòng）料係統、傳動係（xì）統、絞（jiǎo）切係統組成。送料係統由料鬥、絞槽、送料（liào）螺旋組（zǔ）成。傳動係統由架體、電機和減速機組成。螺旋軸上配有止退軸承，用（yòng）來承受送料螺旋和擠壓螺旋（xuán）在送料、擠壓和絞切時所產生的強大反作用力。絞（jiǎo）切係統由孔板和（hé）絞刀組（zǔ）成。絞刀和送料螺旋是同步進行旋轉的。孔板上有一些相（xiàng）同直徑的（de）小（xiǎo）孔，孔板和（hé）十字絞刀相貼，並且裝拆方便。送料螺旋、絞刀（dāo）以及孔板是凍肉絞肉機主要的工作部件，隻有三者密切配合才可以保證凍肉絞肉機的正常（cháng）工作（zuò）。
